Le gluten, parlons-en..!

Vous avez tous entendu parlé de ce phénomène qui touche un nombre croissant d’individus : l’allergie au gluten. La gamme de réactions va de simples ballonnements à une inflammation du système digestif imposant la suppression de toute consommation de produit contenant du gluten, dont le pain.

Or, il est utile de rappeler que le problème mis en évidence par les dernières études médicales n’est pas le gluten mais le type de blé qui en est issu. En l’occurrence, plus le blé est d’une variété moderne (la plus utilisée des variétés de blé panifiable en France date de 1998), plus il est allergène, sans parler de tous les traitements chimiques (pesticides, fongicides, etc.) qui sont eux aussi fortement suspectés de favoriser les allergies alimentaires.

Bref, avant de supprimer le pain de votre table dans un élan d’angoisse, si vraiment vous commencez à ressentir des effets désagréables, essayez donc de manger du pain fabriqué exclusivement à partir de farines biologiques.!

Tous nos pains et toutes nos viennoiseries sont fabriqués à partir de farines biologiques, de blés cultivés en France. De même, notre eau est filtrée de manière à en retirer le chlore, le calcaire, les nitrates et les métaux lourds tout en lui conservant ses sels minéraux.

Au delà du respect de la tradition et du savoir-faire boulanger, je souhaite vous apporter un produit non seulement au goût exceptionnel mais aussi sanitairement irréprochable.

Régalez-vous.!