Nos fournisseurs préférés (liste non exhaustive)
Les pommes du Vergers des Rougemonts
Installé depuis 1989 à Groslay (Val d'Oise), Pierre Rigault est le digne représentant d'une profession qui mérite. Fidèle à ses convictions et à son amour de la terre, ses pommes sont cultivées selon les principes de l'agriculture raisonnée. Peu ou pas de traitement, un rendement 3 fois moindre qu'en culture conventionnelle mais un goût incomparable. Vous trouverez Pierre et ses fruits et légumes de saison à Paris sur le Marché des Enfants Rouges dans le 3ème arrondissement, le mercredi et le samedi matin. Contact : earlrigaultetfils@wanadoo.fr
Les fromages de chèvre d'Yves Lethielleux
Depuis 40 ans, Yves fabrique ses fromages à partir de lait produit dans des fermes de la région de Saumur. Une alimentation naturelle et saine donne un lait d'exception. Ses fromages frais et secs sont particulièrement parfumés et jamais trop salés. Vous trouverez ses fromages chez Quiecout au marché St Quentin, dans le 10ème, au marché de la place Monge dans le 5ème chez « la petite fermière », chez le fromager Vacroux, rue Daguerre dans le 14ème, et chez le fromage / caviste « rouge-crème » rue Madame dans le 6ème. Contact : yves@fermedutertre.com
Les lardons fumés des Viandes de Chateauneuf
E422, sirop de glucose, etc, sans parler des conditions déplorables d'élevage qui imposent l'utilisation massive d'antibiotiques, c'est ce qui entre dans la composition des lardons que vous trouvez partout en France... sauf chez Michel. ! Chez lui, contrairement à 99% des élevages français, les cochons sont élevés sur la paille, dans de grands enclos. De plus, ils sont nourris exclusivement à partir de céréales (lin, orge, avoine) cultivées sur place sans traitement ni OGM. Enfin, la viande est fumée au bois de hêtre et non trempée dans un bain de saumure. Tout cela donne à cette viande une texture et des arômes inimitables, une véritable madeleine de Proust pour ceux qui ont mangé du vrai lard fermier dans leur enfance. Vous trouverez les viandes de Michel et d'autres aussi, élevées selon les mêmes principes, sur le stand de « la ferme de Messenguy » sur le marché des enfants rouges dans le 3ème a rrondissement.
La centrale de filtration d'eau
L'eau est le second ingrédient nécessaire à la fabrication du pain. Calcaire, chlore, nitrates, plomb... voici ce que contient l'eau du robinet. Aussi, nous avons équipé notre boulangerie d'une centrale de purification de l'eau de dernière génération qui élimine toutes les impuretés de l'eau tout en y maintenant ses oligo-éléments. Ce système peut être installé chez des particuliers. Plus d'information sur e-developpement.eu
Christine et les produits de la Ferme de Messenguy
Enfin, je ne pouvais pas oublier Christine qui a largement contribué à me faire découvrir nombre des producteurs locaux avec lesquels nous travaillons aujourd'hui. Charcuterie artisanale élaborée d'après les recettes de nos grands-mères, veau de lait, volailles, du vendredi au dimanche sur le marché des Enfants Rouges dans le 3ème
arrondissement, Christine vous apporte le meilleur des éleveurs-producteurs de Picardie.
